Υλικά

• 260 γρ. κουβερτούρα 65% - 70% κακάο, κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά
• 2 κρόκοι αυγών

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο πριν βράσει, τη ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε έως ότου γίνει ένα ομοιογενές, λείο μείγμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με αυγοδάρτη τους κρόκους και τα αυγά μαζί με την άχνη. Τα αδειάζουμε μέσα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 20 εκ. ή χρησιμοποιούμε τσέρκι που δεν χρειάζεται βουτύρωμα. Ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά περίπου.

Ο Παρλιάρος το σερβίρει με μια κρεμ ανγκλέζ ως σος από πάνω, αλλά και η εναλλακτική του έκδοση με άχνη ζάχαρη, σαντιγί ή κακάο είναι επίσης ιδιαίτερα ικανοποιητική.